Варенье из айвы рецепт и советы по приготовлению

Для получения насыщенного вкуса и яркого цвета выбирайте зрелую айву без повреждений. Перед варкой тщательно мойте плоды и удаляйте кожуру, если она жесткая. Такой подход обеспечит приятную консистенцию и глубокий аромат готового варенья.

Ингредиенты и подготовка

• Айва – 1 кг
• Сахар – 800 г
• Лимонный сок – 2 ст. ложки
• Вода – по необходимости

Порежьте айву на небольшие кусочки, удалите семена и твердые части. Это ускорит процесс варки и поможет раскрыть вкус плодов.

Приготовление варенья

1. Шаг 1: Выложите айву в емкость и залейте водой так, чтобы она покрывала плоды наполовину. Варите на среднем огне около 20 минут, пока айва не размякнет.
2. Шаг 2: Добавьте сахар, перемешайте и продолжайте варить при слабом кипении около 30–40 минут. Помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и варенье не пригорело.
3. Шаг 3: За 5 минут до окончания варки добавьте лимонный сок – он стабилизирует цвет и повышает безопасность продукта.
4. Шаг 4: Проверьте готовность, капнув немного варенья на холодную тарелку – оно должно застыть, не растекаясь.

Советы и хитрости

• Выбирайте айву правильно: зрелая, с сочной мякотью, без пятен и трещин.
• Кусочки плодов оставляйте средним размером, чтобы варенье получило приятную текстуру и яркий вкус.
• Добавляйте лимонный сок в конце варки: он придает кислинку и сохраняет цвет.
• Пассеруйте айву перед добавлением сахара, чтобы ускорить процесс и добиться более насыщенного цвета.

Хранение и уход за вареньем

Разлейте горячим в стерилизованные банки, сразу герметично закройте и переверните. После остывания уберите в прохладное место. Так оно сохранит аромат и свежесть на долгий срок.