Запеченный осетр с овощами и травами

Что нужно для приготовления

Выберите свежего осетра весом от 1,5 до 2 килограммов. Подготовьте следующие ингредиенты:

• Овощи: 3 средних картофелины, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 кабачок, 1 лук
• Травы: укроп, петрушка, тимьян
• Специи и приправы: соль, черный перец, лимон
• Для маринада: оливковое масло, чеснок, сок половины лимона

Подготовка осетра и овощей

Очистите рыбу, удалите жабры и внутренности. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько надрезов по бокам, чтобы травы проникли внутрь.

Натрите осетра смесью из оливкового масла, измельченного чеснока, сока лимона, соли и перца. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Овощи очистите и нарежьте крупными кусками – картофель и морковь на кружки, перец и кабачки – полосками, лук – кольцами.

Приготовление и запекание

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выложите овощи на противень или в жаропрочную форму, посолите, поперчите, посыпьте измельченными травами.
3. На овощи положите подготовленного и маринованного осетра. Избегайте перекладывания рыбы на другие продукты.
4. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 35-40 минут. За 10 минут до окончания можно аккуратно покрыть рыбу тонким слоем оливкового масла или сливочного масла для придания золотистой корочки.

Советы и подача

Готового осетра украсьте свежей зеленью. Подавайте с лимонными дольками и свежими овощами или зеленью, запеченными вместе. Для усиления аромата добавьте немного оливкового масла прямо перед подачей.

Такое блюдо отлично сочетается с белым сухим вином и идеально подойдет для семейного ужина или романтического обеда. Простое в приготовлении и насыщенное вкусом, оно подчеркнет качество свежих продуктов и натуральность трав.