Запекаем перепелок в духовке для сочного и вкусного блюда
|
Подготовка перепелок к запеканию
Общую массу усилий следует сосредоточить на подготовке птицы. Тщательно промойте перепелок под холодной водой, избавьтесь от остатков пера и внутренних органов, если они есть. Высушите их бумажным полотенцем, чтобы кожа стала более хрустящей. Для мягкости и яркого вкуса рекомендуется замариновать перепелок минимум на 2 часа в смеси оливкового масла, соли, перца и любимых специй – розмарина, тимьяна или паприки. Не забудьте натереть внутреннюю полость специями для более насыщенного аромата.
Пошаговая инструкция по запеканию
- Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Это обеспечит равномерную корочку и хорошую прожарку.
- Подготовить противень или жаропрочную форму. Выложите на дно небольшое количество воды или бульона, чтобы мясо оставалось сочным.
- Разместить перепелок грудкой вверх. Можно дополнительно нафаршировать внутренности лимоном, чесноком или зеленью для более насыщенного вкуса.
- Запекать 35–40 минут. Обращайте внимание на цвет кожи: она должна стать насыщенно золотистой. Время зависит от размера птицы и особенностей духовки.
- Для получения хрустящей кожи за 5 минут до готовности увеличьте температуру до 220 градусов и оставьте перепелок в духовке.
Важно учесть
- Обжаривание и маринад:MARINATE обязательно для сочности. Чем дольше – тем равномернее пропитается мясо, однако минимум 2 часа (лучше – ночь).
- Температурный режим: 200 градусов поддерживайте весь процесс. В первые минуты нужна высокая температура для образования хрустящей корочки.
- Проверка готовности: проткните ножом или шпажкой мясо у бедра – сок должен быть прозрачным, без красноватых выделений.
Советы по подаче
Дайте перепелкам отдохнуть 5 минут после выхода из духовки. Нарежьте и подавайте с гарниром из запечённых овощей или свежего салата. Отлично сочетается с картофелем, рисом или кускусом, а укроп или петрушка добавит свежести и яркости.
|