Запекание карася в духовке рецепт и советы
|
|
Для достижения идеально пропеченного и сочного карася, выберите средний по размеру рыбу и тщательно выпотрошите ее, удалите жабры. Перед запеканием промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Обязательно сделайте небольшие надрезы вдоль спинки, чтобы специи лучше проникали внутрь, а рыба равномерно пропеклась.
Основные ингредиенты
- карась – 1-1,5 кг
- лимон – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- растительное масло – 2 ст. ложки
- соль, черный перец – по вкусу
- приправа для рыбы – по желанию
Способ приготовления
- Натрите рыбку смесью соли, перца и приправа для рыбы, внутри и снаружи.
- Натрите рыбу измельчённым чесноком и полейте маслом. Вставьте в брюшко ломтики лимона и оставьте на 20-30 минут для маринования.
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень фольгой или пергаментом, чтобы сок не вытекал и рыба не прилипала.
- Положите карася на противень и запекайте 30-40 минут. Время зависит от размера рыбы – проверьте готовность, проткнув мякоть: сок должен быть прозрачным без кровянистых выделений.
Советы для достижения наилучшего результата
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного укропа или других зелени.
- Обратите внимание на плотность рыбы – она должна быть свежей или охлажденной, с яркими глазами и упругой мякотью.
- Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 62-65°C, тогда карась полностью приготовлен и сочен.
- По желанию, за 5 минут до готовности откройте духовку и полейте рыбу оставшимся маслом или соком лимона для золотистой корочки.
После запекания дайте рыбе немного остыть, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с легким гарниром – картофелем, салатом или свежими овощами.
|