Жареный кальмар с хрустящей корочкой и пряным соусом

Выбор кальмаров и подготовка продукта

Начинайте с свежих кальмаров, их размеры не имеют принципиального значения – чем мельче, тем быстрее готовите. Очистите кальмаров, удалите внутренности и хрящи, оставляя только мясо. Для более хрустящей корочки рекомендуется обсушить их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

Приготовление жареного кальмара

1. Маринад: смешайте сок лимона, немного оливкового масла, щепотку соли и черного перца. Обмакните кальмаров в маринад и оставьте на 15 минут. Это придаст мягкости и дополнит вкус.
2. Панировка: подготовьте смесь из пшеничной муки, тапиоки или кукурузного крахмала для более хрустящей корочки. Можно добавить немного паприки, чесночного порошка или специальных пряных смесей.
3. Обжарка: разогрейте растительное масло до 180°C. Обваляйте кальмаров в панировке и обжаривайте партиями по 2-3 минуты, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Приготовление пряного соуса

Для соуса смешайте:

• йогурт или майонез – основу
• чесночный порошок и молотый кориандр – по вкусу
• свежий укроп или кинзу – нарезанные мелко
• каплю острого соуса или перца чили для пиратского оттенка
• немного сока лимона или лайма – для яркости

Перемешайте все составляющие и подавайте вместе с кальмарами. Такой соус подчеркнет морской вкус и добавит пикантности.

Советы по подаче и хранению

Подавайте кальмаров горячими с дольками лимона и свежими зеленью. Охлажденных оставляйте не более нескольких часов, чтобы сохранить хрустящую текстуру. При желании добавляйте к блюду свежие овощи или легкий салат.