Как приготовить берёзовый сок дома пошаговая инструкция

Подготовка инструментов и места для сбора сока

Обеспечьте наличие острое сверло, пластиковые или металлические трубы для соединения, емкость для сбора сока, а также шланг или трубку для направления сока в емкость. Выберите место на дереве с гладкой корой и хорошо освещенной стороной, избегайте густых полян и участков с загрязнениями.

Выбор дерева и время сбора

Оптимально собирать берёзовый сок на молодых деревьях с диаметром ствола не менее 10 см. Лучшее время – начало движения сока, когда температура днем держится около +5 °C, а ночью – около 0 °C. Обычно сбор проводят с ранней весны, в первые 2-3 недели после начала сокодвижения.

Процесс сбора сока

1. Прорезание коры: сделайте аккуратный прокол верхней частью ствола на высоте около 1-1,5 м от земли. Размер отверстия – не более 1,5 см в диаметре, чтобы сохранить целостность дерева.
2. Установка трубки: вставьте в отверстие трубу или шланг так, чтобы он плотно прилегал. Конец трубки опустите в подготовленную емкость для сбора сока.
3. Закрепление и защита: закрепите трубку и укройте место сборки, чтобы ветром или осадками не нарушить герметичность.
4. Регулярное наблюдение: проверяйте емкость и по необходимости меняйте или опорожняйте её. Собирайте сок в течение 20-30 дней, по мере поступления.

Обработка и хранение берёзового сока

Свежий сок оставляйте в прохладном месте или в холодильнике не более 2-3 дней. Для длительного хранения прокипятите его 10-15 минут и разлейте по стерильным банкам или бутылкам. Можно добавлять немного сахара или меда по вкусу, чтобы продлить срок хранения.

Дополнительные советы

• Не срезайте слишком большую область коры, чтобы не повредить дерево: старайтесь ограничиться небольшим участком.
• Обратите внимание на состояние дерева: избегайте сбора сока на деревьях с признаками болезни или повреждений.
• Проводите сбор в сухую погоду: яркое солнце и дождь негативно скажутся на качестве и количестве сока.