Как приготовить рубец в домашних условиях пошаговая инструкция
|
Подготовка рубца к приготовлению
Тщательно вымойте рубец под проточной холодной водой, удалите остатков сгустков крови и внутреннего слоя. Замочите его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду 2-3 раза. Это поможет избавиться от неприятного запаха и сделает мясо мягче.
Очистка и предварительная обработка
- Положите рубец на рабочую поверхность. Проверьте его на наличие остатков пленки или холки, удалите их острым ножом или ножницами.
- Проткните рубец по периферии, чтобы выпустить оставшуюся жидкость, затем снова промойте под холодной водой.
- Обдайте его кипятком или опустите в кипящую воду на 3-5 минут для дополнительной очистки и дезинфекции.
Приготовление рубца на плите
Разделите подготовленный рубец на небольшие куски весом 200-300 граммов. Вариант этого рецепта предполагает использование овощного бульона, который сделает мясо мягким и ароматным.
Ингредиенты:
- Рубец – 1 кг
- Вода – 2-3 литра
- Лук – 2 средних
- Морковь – 1 средняя
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Специи – по вкусу (черный перец горошком, душистый перец)
- Соль – по вкусу
Пошаговая инструкция
- Положите куски рубца в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой.
- Доведите воду до кипения на среднем огне. Уберите пенку, чтобы бульон был прозрачным.
- Добавьте очищенные и порезанные крупными кусками лук, морковь, чеснок, лавровый лист, специи и соль.
- Уменьшите огонь до минимального и варите рубец на медленном огне около 2,5-3 часов, пока мясо не станет мягким и легко прокалывается вилкой.
- В конце процесса попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще по вкусу.
Подача и советы
Готовый рубец порежьте на тонкие ломтики или куски и подавайте с картофельным пюре, свежим хлебом или овощным гарниром. Перед подачей можно посыпать зеленью по желанию. Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон немного уксуса или лимонного сока во время варки.
|