Как приготовить свиную рульку в домашних условиях

Для получения сочной и ароматной рульки, нужно правильно ее подготовить и обеспечить длительную термическую обработку. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы добиться желаемого результата и получить мягкое мясо с насыщенным вкусом.

Подготовка рульки

1. Выбор мяса: выбирайте рульки с хорошим мраморным жиром и свежей кожей. Мясо должно быть розовым, без посторонних запахов.
2. Обработка: тщательно промойте рульку под холодной водой. При необходимости удалите лишний слой жира или пленки, чтобы бульон был прозрачным.
3. Маринад: натрите рульку смесью соли, перца, лаврового листа и чеснока. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление рульки

Для получения мягкого мяса с насыщенным вкусом потребуется длительная варка и запекание.

Этап 1: варка

• Поместите рульку в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо.
• Доведите до кипения и снимайте пену для очистки бульона.
• Добавьте в воду лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком.
• Убавьте огонь до минимального и варите под крышкой 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.

Этап 2: запекание

• Достаньте рульку из бульона и обсушите полотенцем.
• Обваляйте мясо в горчице или медово-горчичной смеси для получения аппетитной корочки.
• Поместите в разогретую до 180°C духовку и запекайте примерно 45–60 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

Подача и советы

Готовую рульку нарезайте порционно, подавайте с квашеной капустой, картофельным пюре или свежими овощами. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и полить соусом по желанию. Черпайте блюдо горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и мягкой текстурой мяса.