Как сделать пралине дома шаг за шагом

Подготовка ингредиентов и оборудования

Для приготовления пралине потребуется:

• Орехи – 200 г (мигдаль, фундук или фисташки)
• Сахар – 200 г
• Вода – 50 мл
• Кислота лимонная или ванильный экстракт – по желанию

Оборудование:

• Кастрюля для варки сахара
• Мельница или блендер для измельчения орехов
• Поднос или форма для охлаждения пралине
• Ложка или шпатель для перемешивания

Приготовление пралине: пошаговая инструкция

1. Обжарьте орехи, подогревая их на сухой сковороде 3-5 минут, чтобы раскрыть аромат, затем остудите.
2. Измельчите орехи в мелкую крошку с помощью мельницы или блендера. Важно добиться однородной текстуры, но не превращать в пасту.
3. Растопите сахар в кастрюле, добавив воду, и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
4. Добавьте орехи к сиропу, быстро перемешайте, чтобы покрыть их карамелью и равномерно распределить.
5. Вылейте массу на подготовленный поднос или форму, разровняйте шпателем или ложкой, чтобы толщина слоя составляла примерно 1-2 см.
6. Дайте пралине остыть при комнатной температуре до твердого состояния, примерно 30 минут, или поставьте в холодильник на 10-15 минут для ускорения процесса.
7. Разломайте застывшую массу на куски желаемого размера и формы.

Советы и нюансы при приготовлении

Выбор орехов

Обжаренные орехи приобретают более насыщенный аромат, а измельчение дает равномерную текстуру.

Температура карамели

Не позволяйте карамели перерастопиться – она должна иметь янтарный оттенок. Перегрев приведет к горьковатому вкусу.

Контроль за охлаждением

Используйте металлический или силиконовый инструмент для того, чтобы легко разломать пралине на куски и сохранить желаемую структуру.