Пошаговый рецепт шашлыка из шуляма для уютного застолья

Выбор и подготовка шуляма

Начинайте с покупки свежего шуляма – это молодая баранина с мягким мясом и умеренным жирком. Обычно используют ножки или куски с минимальным количеством костей. Перед маринованием тщательно промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на куски размером 3-4 см, чтобы оно равномерно прожарилось и хорошо пропиталось маринадом.

Приготовление маринада

Для ароматного маринада смешайте:

• 1 лован воды
• 3 столовые ложки уксуса
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• Пару веточек розмарина или тимьяна для ароматизации
• Соль и перец по вкусу
• Ложку оливкового масла

Перемешайте все ингредиенты до полного растворения соли и сахара. Вылейте маринад в глубокую емкость, добавьте куски мяса и хорошо их обваляйте. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Процесс жарки

1. Разведите угли или подготовьте электрический гриль так, чтобы они хорошо прогрелись и выделяли равномерное тепло.
2. Нанизывайте куски мяса на шампуры, оставляя небольшое расстояние между ними – это обеспечит равномерную прожарку.
3. Положите шампуры над жаром и периодически поворачивайте, чтобы мясо равномерно поджарилось со всех сторон. Следите за тем, чтобы пламя не поджигало мясо – используйте щепотку соли или небольшое количество воды, чтобы убавлять огонь по необходимости.
4. Готовность шашлыка определяется по его цвету и естественному соку. Обычно при правильной прожарке мясо приобретает золотистый цвет, а сок, вытекший при протыкании, становится прозрачным.

Подача и сервировка

Дайте шашлыку немного отдохнуть после жарки – около 5 минут. Подайте его на большом блюде, дополнив свежими зеленью, луком и овощами по желанию. Отлично сочетается с лавашом, свежей зеленью и ароматными соусами. Наслаждайтесь уютным застольем!