Простой пошаговый способ приготовления риса для суши в домашних условиях
|
|
Чтобы добиться идеально липкого риса, используйте короткозернистый или среднезернистый сорт риса. Хорошо промойте его холодной водой три-четыре раза до прозрачности воды, чтобы удалить лишний крахмал. После этого замочите рис в холодной воде на 30 минут, чтобы улучшить текстуру и сократить время варки.
Шаги приготовления риса для суши
-
Промывка и замачивание
Промойте рис под холодной водой, аккуратно перемешивая, пока стекающая вода не станет прозрачной. Залейте рис свежей холодной водой и оставьте на 30 минут.
-
Варка риса
Откиньте воду с риса и переложите его в кастрюлю. Залейте 1,2 части воды на 1 часть риса. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Не открывайте крышку в процессе.
-
Паровая обработка
Снимите кастрюлю с огня и дайте рис постоять под крышкой еще 10 минут. Это позволит влаге равномерно распределиться внутри зерен.
-
Приготовление рисового уксуса
В сотейнике смешайте 5 столовых ложек рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Нагревайте смесь, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Остудите до комнатной температуры.
-
Перемешивание и охлаждение
Переложите горячий рис в большой посудой или деревянное блюдо. Поливаем его подготовленным рисовым уксусом, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или лопаткой из пластика, чтобы зерна остались целыми. Остудите рис до подходящей температуры для использования в суши.
Советы по улучшению результата
- Используйте деревянную или пластиковую посуду для перемешивания, чтобы не повредить зерна.
- Не перемешивайте рис избыточно – аккуратно смешивайте, чтобы сохранить его структуру.
- Охлаждайте рис при комнатной температуре или немного ниже перед использованием в суши.
- Рис для суши готов, когда он становится слегка липким, но не слишком мокрым или кашеобразным.
|