Простой рецепт ризотто с пошаговой инструкцией

Начните с поджаривания лука. Нарежьте небольшими кубиками 1 среднюю луковицу. Обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне до прозрачности, около 3 минут.

Подготовка риса и бульона

Выберите 200 г короткозернистого риса для ризотто, например, сорта арборио. Тщательно промойте его под холодной водой. В отдельной кастрюле закипятите 1 литр овощного бульона и удерживайте его на минимальном огне, чтобы он оставался горячим.

Приготовление ризотто

1. Обжаривание риса: К луку добавьте рис. Перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы он начал немного становиться прозрачным по краям.
2. Добавление вина: Влейте 100 мл сухого белого вина. Перемешайте и дождитесь, пока спирт немного выкипит, около 1-2 минут.
3. Постепенное добавление бульона: Начинайте по чуть-чуть вливать горячий бульон, примерно по половине стакана за раз. После каждого добавления помешивайте до тех пор, пока жидкость почти полностью не впитается. Продолжайте так, пока рис не станет мягким и кремовым, это примерно 18-20 минут.

Завершение и подача

За 2 минуты до готовности добавьте по вкусу соль и перец. В конце снимите с огня, добавьте 1-2 столовые ложки сливочного масла и немного натертого пармезана. Быстро перемешайте и дайте постоять под крышкой 2 минуты.

Подавайте ризотто горячим, украшая свежей зеленью или дополнительным пармезаном по желанию.