Простой рецепт салата из огурцов на зиму без консервантов
|
Подготовка ингредиентов
Выберите свежие и твердые огурцы без повреждений и пятен. Так они дольше сохранят свежесть. Для приправ возьмите крупную соль, сахар, уксус 9% и любые приправы по вкусу: чеснок, укроп, черный перец.
Процесс приготовления
- Мойка и нарезка: тщательно промойте огурцы. Нарежьте их кружками или брусками, в зависимости от предпочтений. Уложите в большую миску.
- Посолка: добавьте соль примерно 15 г на 1 кг огурцов (примерно 1 столовую ложку с горкой). Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа. Выступивший сок слейте, чтобы салат был менее водянистым.
- Приготовление рассола: в кастрюле смешайте 1 литр воды, 50 мл уксуса, 2 столовые ложки сахара и по желанию – приправы. Доведите до кипения, полностью растворите сахар и соль.
- Засаливание: укладите подготовленные огурцы в стерилизованные банки, добавьте чеснок, укроп и специи. Залейте горячим рассолом до краев.
- Закатывание и хранение: закройте банки крышками, переверните их для стерилизации, затем остудите и перенесите в прохладное место. Такой салат станет ароматным и хрустящим уже через 24 часа.
Советы по сохранению и подаче
- Используйте горячий рассол: он помогает полностью уничтожить бактерии и увеличить срок хранения.
- Добавляйте специи по вкусу: кориандр, лавровый лист или перец создадут дополнительные ароматы.
- Храните банки в прохладном месте: температура 0–10°С обеспечивает долгое сохранение без добавления консервантов.
Плюсы этого рецепта
Отсутствие консервантов и использование только натуральных ингредиентов позволяют насладиться свежестью и насыщенным вкусом. Такой салат отлично подойдет к мясным блюдам или как самостоятельная закуска зимой.
|