Рецепт бешбармака из свинины пошагово приготовления

Чтобы добиться насыщенного вкуса и мягкости мяса, выбирайте свежую свинину с небольшим количеством жира. Перед началом приготовления промойте мясо под холодной водой и натрите солью и специями по вашему вкусу.

Ингредиенты

• Свинина (шейка или окорок) – 1 кг
• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Тесто для основы – 300 г (можно купить готовое или приготовить самостоятельно)
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Для бульона – лавровый лист, душистый перец, морковь, картофель

Приготовление

Шаг 1. Подготовка мяса

1. Разрежьте свинину на крупные куски и залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо.
2. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.
3. Добавьте целые морковь, лавровый лист, душистый перец, по желанию – лук целиком, и варите 1,5–2 часа на медленном огне. Мясо должно стать мягким.

Шаг 2. Обработка теста и лука

• Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
• Тесто раскатайте в тонкий слой толщиной около 2 мм и нарежьте на полосы шириной 3–4 см.

Шаг 3. Приготовление основы

1. На деревянной или металлической доске сформируйте из теста своеобразный «короб», со стенками высотой около 2 см.
2. Соедините полосы теста по краям, закрепите, чтобы получилась емкость.

Шаг 4. Варка

1. После того как мясо сварилось, выньте его из бульона и остудите.
2. В бульон добавьте нарезанный картофель и варите до готовности.
3. В это же время в отдельной кастрюле вскипятите воду и аккуратно положите подготовленный тестовый «короб» с луком.
4. Через 10 минут добавьте в воду куски мяса и варите еще 10 минут, чтобы тесто пропиталось бульоном и стало мягким.

Подача

Достаньте из бульона «короб» с луком и мясом. Нарежьте мясо мелкими кусками, положите внутрь теста. Выньте бульон с картофелем и подавайте вместе с бешбармаком. Можно украсить зеленью по желанию.