Рецепт фарша для чебуреков мясной и овощной

Мясной фарш для чебуреков

Выбирайте свежую говяжью или баранину, перекрутите через мясорубку дважды, чтобы добиться однородной текстуры. Добавьте 1 луковицу, натертую на мелкой терке, 2 зубчика чеснока, измельченных отдельно. Вбейте 1 яйцо, посолите по вкусу, поперчите и добавьте немного воды или бульона для сочности. Всё тщательно перемешайте, чтобы фарш стал мягким и пастообразным.

Советы по приготовлению мясного фарша

• Используйте жирные сорта мяса или добавьте немного сливочного масла для мягкости.
• Дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.
• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку зиры или кориандра.

Овощной фарш для чебуреков

Обжарьте на сковороде 1 крупную луковицу и 2 моркови на растительном масле до мягкости. Добавьте 2 помидора, измельченных в блендере или мелко нарезанных, и тушите еще 5 минут. В кашу положите 1 болгарский перец, нарезанный кубиком, 2 зубчика чеснока, измельченных. После остывания соедините с заранее натертой на мелкой терке картошкой или кабачком. Посолите, поперчите, добавьте зелень по вкусу. В конце добавьте немного муки или панировочных сухарей для связки и липкости.

Советы по приготовлению овощного фарша

1. Лучше использовать свежие овощи без излишней жидкости.
2. Не забывайте отжимать лишнюю влагу из кабачка или картофеля, чтобы фарш не получился жидким.
3. Пробуйте разнообразить вкус, добавляя зелень, укроп или кинзу.

Общие рекомендации по подготовке фарша

В обоих случаях тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы добиться однородной массы. Перед началом лепки чебуреков дайте фаршу постоять минимум 10 минут – это улучшит его структуру. Для мясного можно добавить немного воды или бульона, чтобы фарш был мягким и легко заполнял тесто. Овощной фарш лучше сделать чуть мягче, чтобы при жарке он хорошо держался, не рассыпался и не терял сочность.