Советы по выбору и покупке оборудования для ресторанов

Для тех предпринимателей, принявших решение влиться в ресторанный бизнес, нужно четко следовать своему бизнесу – плану. Одним из важнейших пунктов по праву считается выбор и покупка оборудования.

Не обязательно приобретать все новое оборудование. Можно поискать недорогие варианты, у компании Итал-М купить оборудование. Прежде всего, нужно составить перечень необходимого, предъявлять к нему высокие требования по качеству, исправности. Стоит понимать, что ресторан – это заведение с высоким уровнем обслуживания, поэтому излишне экономить на оборудовании не рекомендуется. Кроме критерия качества, учитывается комплектация и грамотное и бережное использование.

Хорошее оборудование позволяет увеличить скорость приготовления, соблюдение технологии, повысить вкусовые качества блюд. В целом, все оборудование для ресторанной кухни разделяют по сферам их применения. В первую группу относят холодильное оборудование, тепловое, технологическое оборудование, барное и пр. Кратко рассмотрим требования к их.

Каким бывает холодильное оборудование для ресторанов

Важнейшим правилом (по санитарным нормам) является наличие исправных и чистых холодильников, морозильных и холодильных шкафов, витрин, льдогенераторов, шкафы шоковой заморозки, охлаждаемые столы. Количество холодильного оборудования определяется размером заведения и объемом работы на кухне.

К тепловому оборудованию требования не менее высоки. С его помощью готовят горячие блюда, печь различные кондитерские и хлебобулочные изделия. К данному оборудованию относят варочную поверхность, шкафы, плиты (газовые и электроплиты). Общеизвестно, что плиты обязательно покрываются защитным слоем. Также, важнейшей частью теплового оборудования является пищевой котел (для первых блюд), тепловой стол, пароконвектомат (для запекания и жарки, бланширования блюд).

Упростить и ускорить приготовление пищи может технологическое оборудование в виде мясорубки, овощерезки, хлеборезки, терки и пр. Все группы оборудования должно быть качественным, отвечать санитарно-гигиеническим требованиям, состоять из материалов, не подверженных процессам окисления. Оно должно хорошо и быстро очищаться, обрабатываться антисептическими составами.

Кроме перечисленных групп ресторанно-кухонного оборудования, в отдельную категорию относят кондитерское оборудование (тестомес, тестораскаточные машины, просеиватели), посудомоечное, весовое, нейтральное (немеханическое).